⒉跨炖 。猪油热锅煎两面金黄 ， 开水淹住鱼 ， 给葱姜甜酒 ， 大火炖二十分钟给盐调味 ， 关火起锅撒点香菜或香葱 。
⒊红烧 。猪油热锅起烟 ， 下鱼稍微煎煎两面 ， 给生抽葱姜甜酒盐 ， 倒热水即将淹住 ， 大火烧到收汁关火起锅 ， 撒点葱花点缀 。
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