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1、有腐败迹象的鱼肉 。如果发现鱼肉变质，无弹性，甚至一碰就烂，则不应购买该鱼食用 。这种现象的出现与反复解冻和长时间保存有关 。鱼肉的内部蛋白质在细菌的作用下分解，产生毒素和难闻的气味 。
2、肚皮破损的鱼 。鱼死亡一段时间后，由于细菌的作用，腹部会破裂并爆炸，鱼的腹部中有鱼肠，鱼胆，鱼鳔等物质 。鱼死亡后，它们会因时间和温度而腐烂并爆开 。这时，鱼有异味，细菌和毒素很多 。
3、靠近化工厂的野鱼 。在化工厂附近生长的野生鱼含有更多的重金属和有毒物质 。这些物质在进食后也会进入体内并在体内累积 。尤其是鱼鳞、鱼鳃、鱼胆、黑膜和鱼线容易积累毒素 。
【哪种鱼吃了不好】
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