1、主料：小鸡500克、土豆3个 。
2、辅料：姜3片、蚝油适量、冰糖适量、油适量、盐适量、开水适量、蒜2瓣、花椒适量、八角适量、桂皮适量、孜然适量、香叶适量、酱油三汤匙、料酒3汤匙 。
3、把小鸡灼一下，撇除血水 。
4、用凉水冲洗干净 。
5、热油烧砂锅的时候全程用小火，加几颗冰糖、炒至融化 。
6、用小火翻炒 。
7、小火慢炒至鸡皮有点微焦 。
8、加酱油提色，慢炒至颜色均匀，在放料酒去腥，最后放适量蚝油炒至均匀 。
9、加沸水过鸡肉即可 。
10、开大火煮至水沸腾，转至小火慢炖20分钟左右 。
11、土豆削皮，切块 。
【砂锅炖鸡怎么炖好吃 砂锅炖鸡的做法】12、鸡肉快熟时，放入土豆，盖好砂锅盖，小火焖至5到10分钟即可 。
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