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【炒虾尾的家常做法需要什么料 炒虾尾要哪些料】1、虾尾、葱、姜、蒜、豆瓣酱 ， 火锅底料、花椒、啤酒、生抽、白糖 。
2、虾尾放入盆中冷水解冻 ， 换2到3次水 ， 用干净的牙刷逐个清洗虾尾 ， 主要是虾腹部有的比较脏 ， 虾头部位的黄色物质也要去掉 。
3、葱切段、大蒜拍碎、姜切片 。
4、炒锅加油 ， 放葱、姜、蒜、花椒炒出香味 。
5、下入豆瓣酱、火锅底料炒香、炒出红油 ， 下入虾尾 ， 翻炒几下 ， 充分炒匀 。
6、加生抽、啤酒 ， 不用加水 ， 开中火焖炖10分钟 。
7、汁快干时 ， 加入白糖 ， 再炖2－3分钟即可出锅 。
8、加啤酒利用啤酒的麦芽香味去除虾尾的腥味 ， 加白糖去腥增鲜 ， 调味料根据虾尾多少增减用量 ， 豆瓣酱、火锅料都是咸的 ， 所以不需要再放盐 ， 喜欢麻辣味重的 ， 可再加麻椒和干辣椒 。
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