【黄鳝苗怎么吃 怎么吃黄鳝苗】
1、鳝鱼500克 ， 蒜苗100克 ， 四川豆瓣酱2汤匙 ， 葱丝、姜丝、蒜末共30克 ， 绍酒1汤匙 ， 酱油1汤匙 ， 盐、味精各适量 ， 花椒面少许 ， 香油1茶匙 。
2、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净 ， 切成丝 ， 加绍酒和少许盐拌匀待用；将蒜苗洗净切段 。
3、炒锅置中火上 ， 放油100克左右 ， 烧至六成热 ， 放入鳝鱼丝煸炒片刻 ， 加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒 ， 油呈红色时 ， 放入蒜苗段炒出香味 ， 放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀 ， 装盘即可 。
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