1、把皮刮去，放在太阳底下晒 。晒到第3至4天，外果肉稍软时，即可开始捏饼成型；晒时两只柿子之间至少保持大约两寸左右的距离 。因为晒柿饼要求通风良好，排列太挤就不利于通风了 。
2、柿子饼又称柿饼，是柿子作成的饼状食品，是中国著名的传统小吃 。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右 。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜 。
3、由来
【柿子怎么晒 柿子饼介绍】1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发 。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺 。为了搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李自成后来攻入北京 。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃 。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃 。
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