1、红烧鲤鱼：鲤鱼收拾干净后 ， 沥干水 ， 在鱼身两面2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深 ， 再平切2厘米深） ， 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌 ， 将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用 ， 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上 。
油烧至七成热 ， 提起鱼尾 ， 先将鱼头入油稍炸 ， 再舀油淋在鱼身上 ， 待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内、待鱼炸至金黄色 ， 捞出控油放入盘中待用、炒锅内留少许油 ， 放入葱花、姜末、蒜末爆香 ， 再倒入调好的汁 ， 加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可 。
【大鲤鱼怎么做好吃又简单 鲤鱼喜欢吃什么味型的饵料】2、鲤鱼喜欢腥甜味比较重的饵料 ， 根据季节也有一定的区分 ， 夏季喜欢香甜口味 ， 冬季钓鲤鱼最好是使用腥味重一些的饵料 。
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