【麻婆豆腐的起源是哪一个省】
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麻婆豆腐始创于四川省，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系 。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等 。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点 。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐 。相传为汉朝淮南王刘安发明 。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为"植物肉" 。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种 。
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