【如何做鸡蛋抱豆腐 鸡蛋抱豆腐的做法】1、食材：豆腐200g ， 鸡蛋2个 ， 青椒1个 ， 红椒1个 ， 大葱1段 ， 大蒜4瓣 ， 姜4片左右 ， 花椒2g ， 祁县豆瓣酱1大勺左右 ， 腐乳2块 ， 植物油适量即可 ， 水淀粉20g 。
2、豆腐切块 ， 用开水浸泡（为了豆腐在翻炒过程中更易成型）半小时左右 ， 将开水倒出沥干水分 。
3、将鸡蛋打散倒入沥干水分的豆腐中 ， 将豆腐都包裹上鸡蛋液 。
4、起锅热油将包裹上鸡蛋液的豆腐倒入 ， 调小火 ， 煎至定型金黄后盛出备用 。
5、葱姜蒜切碎 ， 青红椒切丝 。
6、锅中留底油 ， 葱姜蒜末花椒倒入炒出香味 。
7、再将提前倒好的郫县豆瓣酱和豆腐一起倒入炒均匀 。
8、煎好的鸡蛋抱豆腐也一起倒入 ， 加入适量的水 ， 大火烧开转中火盖上盖子 ， 慢炖10分钟左右入味即可 。
9、大火收汁 ， 加入适量的水淀粉勾芡 。
10、将切好的青红丝倒入翻炒均匀出锅即可 。
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