1、将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对切劈成4-6块 。
2、小葱、红椒切丝 。鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5毫米 。
3、将鱼放入盆中，加淀粉、白酒和适量的盐抓拌均匀，静置几分钟 。
4、炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，将鱼头、鱼骨放入锅中走油 。
5、锅内留油，先下姜片、花椒爆香，再加入酸菜、郫县豆瓣、小米辣炒香 。
6、锅内加清水1500克，再放入料酒、干辣椒节煮至鱼骨入味 。
【火锅酸菜鱼的做法 具体怎么做】7、将煮入味的鱼骨捞起，放入火锅盆底 。在锅内沸腾的酸菜水中加入鸡精、精盐、白糖、葱节等调料，迅速下入鱼片，注意将鱼片展开，鱼片变色后起锅倒入火锅中 。
8、在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻 。
9、将锅洗净，倒少许油烧热，淋入火锅面上的红椒等配料上，听见美妙的“嗤嗤”声，即大功告成!
推荐阅读
- 宋江的结局概括 有关宋江的结局
- 支姓的来历 中华姓氏小知识
- 鲨鱼裤与瑜伽裤有什么区别 鲨鱼裤与瑜伽裤的区别有哪些
- 两弯似蹙非蹙罥烟眉什么意思 怎么理解两弯似蹙非蹙罥烟眉的意思
- 梦见鸟蛋是什么意思 梦见鸟蛋的寓意
- 绿色衣服怎么搭配 绿色的衣服搭配什么比较好看
- 桌子上的水彩笔如何去除 桌子上的水彩笔去除的方法
- 怎么让男生喜欢上你 让男生喜欢上你的方法
- 梦到被蛇咬到脚 梦到被蛇咬到脚的意思
- 猪肉炖粉条怎么做 猪肉炖粉条的做法