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糖心苹果怎么样（冰糖心苹果就是好苹果吗）
【热文：糖心苹果怎么样冰糖心苹果就是好苹果吗】 1、什么是冰糖心苹果？
据卖家说，你把一个苹果横过来切一刀，可以看到有5颗种子围一圈，在这5颗种子围成的圈外面，还会有一个呈现出半透明的果肉圈，这个圈，被称为“冰糖心”，这其实是苹果发生的一种病变 。
苹果糖心病又称水心病、糖密病，密果病，多发生在果实成熟后期及贮藏期，是苹果一种生理病害 。一般其发生比例在25%左右，在干旱以及高温生长季节，个别产地的发生比例达80%以上 。
“冰糖心”苹果在地理气候上有更为独特的要求，一是高海拔，昼夜温差大，利于果实糖分的形成和积淀；二是灌溉雪融水，糖分积累丰盈是关键；三是超长生长期 。
2、冰糖心苹果形成的原因
主要原因是苹果“缺钙”导致的 。冰糖心出现是因为果树老化或营养不足导致，这种病的果子比较大，采摘得晚，成熟度也更高 。有糖心的苹果含酸量低，有山梨糖醇积累，确实更甜 。
因此延迟采收的果实，初结果树上的果实，树冠外围直接暴晒出现日灼症状的果实，在近成熟期昼夜温差大的高海拔地区，果实易生病 。平常善于用高氮低钙肥，特别是单施铵态氮的病果率最高 。
3、冰糖心苹果≠好苹果
冰糖心在网上被宣传成是苹果“甜度”的体现，那么苹果有了冰糖心是不是说明含糖量高？ 因此，中国农科院教授曹泳春专门做了回答，他说 ：“ 其实，苹果糖化与含糖量不是一回事，苹果含糖量高低与苹果糖化无关 。高海拔地区，苹果含糖量高，遇到降雪或采摘过晚，容易糖化；但在低海拔地区，如果采摘过晚，也容易糖化 。”
换句话讲，所谓的“冰糖心苹果”更甜，其实是一种认知误区，正是因为“苹果水心病”才有了糖分过度积累的现象 。因此，把“苹果冰糖心”现象作为优质苹果的标准推向市场，大肆宣传，实在是有欺骗消费者的嫌疑 。
4、冰糖心苹果的优缺点
对消费者而言，在“糖心”未发生褐变腐败之前，食用这种苹果对身体没有任何伤害，相反“糖心”部分还能增加人们的口感，这也是众多消费者喜爱的原因 。可是其不耐贮藏，一旦发生褐变腐烂，会造成巨大的经济损失，尤其是在采前1个月左右到贮藏后一个月之内，再加上气温偏高，干燥等气候条件的影响，病情发生很快 。3～5天最多7天整个苹果就会烂掉 。
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