煮鸡蛋营养全、油脂少 。很多人喜欢在早餐中吃个煎鸡蛋，觉得外焦里嫩，口感很好 。但专家表示，煎炸过程中，鸡蛋的营养成分有很大破坏，且过多的油脂摄入也不利于健康 。所以健康且营养的早餐鸡蛋吃法，还是煮着吃或者在面汤里“卧”个鸡蛋 。番茄、青椒是最佳搭配 。
就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50% 。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化 。
不过，对儿童和老年人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质分解，极易被消化吸收 。
建议老人每天吃1个鸡蛋 。鸡蛋中的胆固醇一直人们有所顾虑的，专家特别提醒，1个鸡蛋中含胆固醇达300毫克左右，达到了普通成年人的每天摄入量 。所以针对不同人群的营养需求，鸡蛋的食用量要有所不同 。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋 。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可 。血脂异常患者或肥胖的人，建议每周吃2—4个鸡蛋比较合适，避免摄入过多的胆固醇 。
推荐阅读
- 西红柿鸡蛋相克的食物 千万不要一起吃
- 早上好的句子短语励志 早上好的句子短语励志有哪些
- 吃葡萄干都有哪些好处 吃葡萄干的功效有哪些
- 哪些人不能吃生菜 什么人不宜吃生菜
- 没钙片怎么补钙 不吃钙怎么补钙
- 黄喉吃了会胖吗 黄喉吃了会不会胖
- 癞葡萄的皮究竟能不能吃?别让良品害了你！
- 阿根廷大红虾怎么做好吃 怎么做阿根廷大红虾好吃
- 早上献血前注意事项 早上献血前注意事项有哪些
- 怎么炒土豆 怎么炒土豆好吃