【吉庆有余的家常做法 怎样做吉庆有余】
1、莴笋1根，白菜叶2片，鲜香菇4个，红辣椒1个，粉丝1小把，鸡腿1个，猪肚200克（4两)，鸡蛋1个，鹌鹑蛋4个，虾6个，肉丸子4个，葱、姜丝少许，花椒5粒，料酒、白糖、生抽、盐、胡椒粉各1勺 。
2、莴笋、白菜、香菇、红辣椒切成条状 。粉丝事先用开水泡上10分钟 。
3、鸡腿和猪肚入开水锅里煮上10分钟，可放少许料酒，将鸡腿皮去掉，把鸡肉撕成条状 。猪肚也切成条状 。（煮后的汤留着备用）
4、摊一个鸡蛋皮，也是切成条状，鹌鹑蛋事先煮熟 。莴笋、白菜、香菇先焯水，准备好红椒丝、粉丝 。将熟鸡肉、肚条、蛋丝，鹌鹑蛋、虾（事先用酒腌制好）、肉丸子摆放好 。
5、调汤：油热后放葱、姜、蒜丝，花椒，爆香后放汤 。
6、汤中加入料酒、胡椒、白糖、生抽、盐，稍微烧制3分钟左右 。把汤浇入事先摆好的火锅中，烧开即可 。
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