文章插图
1、腊肉的清洗比较麻烦 ， 一定要仔仔细细地洗干净 ， 先将腊肉用热水打湿 ， 然后抹上适量食用碱面 ， 仔细搓洗 。
2、接着用热水冲洗干净 。
3、洗干净的腊肉泡进一大盆水里 ， 泡半天 ， 这样有效去掉咸味 。
4、将腊肉煮熟 ， 煮的时候多放水 ， 这样更进一步去掉咸味 ， 要稍微多煮一会儿 ， 腊肉不适合直接炒 ， 要煮熟后再炒 。
【如何处理腊肉 怎么处理腊肉】5、如果是肥肉和瘦肉一起的 ， 一般来说 ， 要分开切 ， 不分开切一起炒也可以 ， 就是肥肉要煸干油分的话 ， 瘦肉就特别干 。
6、肥瘦肉如果分开切的话 ， 先将肥肉煸炒出多余的油分 ， 然后加入要炒的素材 ， 放入盐炒好后 ， 再加入腊肉瘦肉部分 。
7、腊肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋葱来炒 ， 这样炒出来都很好吃 。
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