1、用料：泥鳅500克、干辣椒一把、花椒一把、姜5片、蚝油2勺、蒜10瓣 。
2、准备葱 ， 姜丝 。
3、放入处理好洗净的泥鳅 ， 放入盐2勺 ， 胡椒一勺 。
4、准备配料 ， 干辣椒 ， 胡椒各一把 。姜丝、蒜末、葱段、小米辣、孜然、白芝麻、白糖 。
5、腌制15分钟 ， 将其洗净 。放入锅中多点油 ， 炸 。小火要很有耐心的炸 。刚开始有点崩油 ， 站远一点 。
6、炸至干枯捞出 ， 不要炸糊了 。
【泥鳅做法 制作干煸泥鳅的方法】7、从新起锅 ， 烧油 ， 把所有佐料配料放入锅中 。翻炒一下 ， 几秒钟 ， 在倒入泥鳅 。翻炒一下 ， 加两勺蚝油 ， 一勺鸡精 。翻炒一下即可出锅 。
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