核桃肉外面那层皮能吃吗？核桃营养价值和食用功效介绍 _知识经验

核桃又名胡桃、羌桃、万岁子、百年庄稼,为胡桃科胡桃属落叶乔木植物核桃的干果。因核桃外有青皮包裹,其形如桃,本出于羌胡之地,故曰羌桃、胡桃。古时核桃十分珍稀名贵,仅作贡品供皇上食用故古时称其为“万岁子” 。因核桃一次栽培,百年收益,故有“百年庄稼”之称。

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核桃的故乡是亚洲西部的伊朗,公元前10世纪传往亚洲西部地中海沿岸国家及印度。西汉时由博望侯张骞从西域带回我国,公元前3世纪张华著的《博物志》一书中,就有“张骞使西域,得还胡桃种”的记载。核桃有着卓著的健脑效果和丰富的营养价值,在国外,被称为“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”,在国内也享有“万岁子”、“养人之宝”的美称。
营养成分
核桃与杏仁、腰果、榛子并称为“四大千果” 。核桃含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、锰、锌、钾以及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、维生素E等成分,是滋补强壮佳品。核桃营养丰富,500克核桃肉相当于2500克鸡蛋或3500克牛奶的营养价值。
食用功效
核桃是一种良好的强壮剂,常食用核桃,不但可以使人由瘦变胖,而且可以使人皮肤丰满,减少皱纹,须乌发黑。中医学认为,核桃性温、味甘,入肺、肾、肝经。无论是配药用,还是单独生吃、水煮、烧菜,有健胃、补血、润肺、养神、强筋健骨、润肌鸟发、固牙齿、补虚劳等功效。可治下焦虚寒,肾气虚弱,小便频数,四肢无力,腰腿疼,筋骨痛,虚劳喘嗽,肠燥便秘,大便干涩,女子崩带,遗精,遗尿。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。特别适合肾虚、肺虚、气血不足身体消瘦者多食,尤其适合脑力劳动者和青少年。

核桃肉外面那层皮能吃吗？核桃营养价值和食用功效介绍

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(1)健脑益智核桃含锌、锰、铬等,锌、锰是组成人体内分泌腺,如脑垂体胰腺、性腺的关键部分。更重要的是核桃能延缓脑神经的衰老,对脑神经的补益最大,是健脑益智、强身的佳品。
核桃中含有卵磷脂、维生素,有人称核桃是“健脑之神” 。早在隋唐时代,人们为了在科举考试中取得好成绩,在考试前大量食用核桃仁,当时只知其作用不知其原理。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养细胞,增强脑功能。
(2)降胆固醇核桃中的亚油酸、亚麻酸能减少肠内对胆固醇的吸收,促进体内胆固醇在肝内降解为胆汁酸,随胆汁排出体外,从而排除血管壁内的污垢杂质,使血液净化,能防止动脉硬化、高血压、心脏病、脑出血。