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淀粉遇碘变蓝是由于淀粉的分子和碘分子形成了络合物 ， 这种络合物对不同波长的光反射和吸收作用不一样 ， 导致看起来是蓝色的 。并不是两个物质中有一个自己变了颜色 ， 或者是甲使乙变色 ， 而应该说是两个一起变色 ， 或者说 ， 这种变化是两种物质共同作用的结果 。
溶于水中的直链淀粉 ， 呈弯曲形式 ， 并借分子内氢键卷曲成螺旋状 。这时加入碘酒 ， 其中碘分子便钻入螺旋当中空隙 ， 并借助范得华力与直链淀粉联系在一起 ， 从而形成络合物 。
【淀粉遇碘变蓝是为什么】
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