采用自制的壳聚糖为载体对单宁酶（ＴＡ）固定化 ， ＴＡ与壳聚糖配比１：２．５ ， ３０℃固定２ｈ ， 活力回收达２３．６％￣３３．１％；偶联效率为８４．９％￣８８．０％ 。 固定化单宁酶（ＩＴＡ）的表观Ｋｍ值（以没食子酸丙酯为底物）为２２．２×１０＾－６ｍｏｌ／Ｌ ， ＴＡ的Ｋｍ值（以没食子酸丙酯为底物）为１０×１０＾－６ｍｏｌ／Ｌ ， ＴＡ和ＩＴＡ的最适反应温度分别为４０℃和５０℃；６０℃处理１５ｍｉｎ ， 残存活性分别为【单宁酶的固定化及其在酯型儿茶素水解反应中的应用】完成机构：中国农业科学院茶叶研究所生化室
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