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榴莲果肉本身高糖蛋白质和湿度高 。繁殖微生物非常容易，榴莲本身受到贝壳的保护，微生物不易侵入，被水泡后，水通过裂缝进入，榴莲被污染，在夏季高温下，仅需几个小时即可繁殖出大量微生物，从而导致榴莲变质并引起食物中毒 。
夏季（中有90％的食品安全问题是由微生物引起的，其中许多是致命的案例，例如前一段时间流传的木耳中毒和河粉中毒案例，有时甚至是由于一家人一起吃饭，有时候会出现灭门惨案 。相对而言，尽管这次榴莲中毒事件的范围很广，但是没有人有生命危险，这是值得庆幸的事 。
【榴莲泡海水吃了中毒怎么回事】
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