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【烩酸菜的做法 如何烩酸菜】1、将酸菜倒入盆中清洗 ， 第一遍可以用温开水清洗 ， 清洗完毕将酸菜的菜帮切除 ， 开始切成条 ， 整个切完以后从中间在切几刀 ， 防止酸菜过长 ， 切完以后放入凉水中继续洗一遍 。
2、削土豆 ， 削除土豆皮 ， 将土豆切成不规则的块儿备用 ， 清洗 。
3、将猪大骨放入水中清洗 ， 清洗完毕 ， 一块一块放入锅中 ， （大火）开始翻炒 ， 翻炒的过程中倒油 ， 直至骨头变成白色 。
4、开始放入调料 ， 依次放入花椒、大料、鲜姜片、以及葱和蒜 ， 不吃蒜的可以不放 ， 爆出香味放酱油和盐 ， 继续翻炒 ， 翻炒完毕 ， 加水 ， 开始焖一会 ， 等水开了以后如果是高压锅可以将肉放入锅中压了 ， 放入肉酸菜 ， 以及土豆 ， 切不可搅拌一起 ， 加水 ， 盖盖儿 ， 开始压 ， 听水的声音 ， 没水可以出锅了 。
5、如果是用煤气一定要填适量的水把肉焖软了才开始放入酸菜 ， 以及土豆 ， 待到没水的时候就可以搅拌一起出锅了 。
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