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【铁棍山药怎么辨认 很多人都不会】1、铁棍山药的单只分两不会超过200克 ， 所以购买时通过称重来辨别也能多一层保障 。把铁棍山药掰断 ， 可以看到它的切口偏黄 ， 断面比较细腻 ， 而且可以感觉到它的质感是很硬的 ， 粉性足 ， 粘液少 。相比而言 ， 普通山药是绝没有像铁棍山药一样肉质坚固 ， 而且粉性也不够足 。
2、想要明确感受其质感 ， 拿手捏是一个好的方法之一 。正宗的铁棍山药单手是很难捏碎的 。另外把铁棍山药放进锅里煮的话 ， 它因为质地紧密是不会轻易裂开的 。
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