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【鲜蘑冬瓜丸 鲜蘑冬瓜丸做法】1、材料：冬瓜400克 ， 鲜蘑150克 ， 红萝卜25克 ， 精盐35克 ， 化猪油75克 ， 芡粉10克 ， 鸡油料酒1克 ， 胡椒面1克 ， 味精1.5克 ， 姜片15克 ， 葱段25克 ， 清汤、鸡油各适量 。
2、将冬瓜切成3厘米见方的快 ， 然后逐块削成算盘珠形状 ， 在开水锅内焯熟 ， 捞出晾凉 。
3、红萝卜切成圆花刀片 ， 也用开水焯熟 。鲜蘑去根 ， 顶上刻十字花刀口 。
4、锅内下化猪油 ， 烧至四成热时 ， 下姜、葱炒出香味后 ， 加汤稍煮 ， 然后捞去姜、葱 ， 放入冬瓜丸 ， 加盐、胡椒面、料酒、味精 ， 烧入味 ， 捞在盘中 。
5、鲜蘑随即下锅 ， 烧入味后捞出 ， 摆在冬瓜丸周围 。
6、锅内再下萝卜片 ， 烧开后捞出 ， 摆在盘边周围 。锅内放水芡粉匀芡 ， 倒入盘中 ， 最后把鸡油淋在冬瓜丸上即成 。
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