文章插图
熏肉（一）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：咸鲜味 工艺：熏 熏肉（一）的制作材料：主料：猪夹心肉（软五花）1000克调料：酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克 熏肉（一）的特色：色泽金黄 ， 烟香浓郁 ， 肥而不腻 ， 鲜美可口 。教您熏肉（一）怎么做 ， 如何做熏肉（一）才好吃1.处理：将夹心肉刮净毛茬 ， 杂质 ， 洗净 ， 修成正方块形 。2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透 ， 放入容器腌制30分钟左右 。3.煮制：锅架火上 ， 把肉及腌味调料一起放锅内 ， 下酱油和适量的水 ， 旺火烧开 ， 撇净浮沫 ， 小火焖煮约1.5个小时以上 ， 至肉达到八成熟时捞出 ， 晾凉 。4.熏制：用大铁锅1个 ， 锅底铺上锯末 ， 撒上茶叶、白糖、上架铁丝网 ， 多上铺排整颗葱 ， 葱上放肉 ， 肉皮朝上 ， 盖上锅盖 ， 在锅下烧火 ， 先用大火把熏料烧起冒烟 ， 因减小火力 ， 熏约10多分钟 ， 肉上色后即可出锅 ， 稍凉 ， 刷上香油 ， 切成薄片 ， 装盘食用 。熏肉（二）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：咸味 工艺：熏 熏肉（二）的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）2500克调料：卤汁4000克,盐50克,大葱50克,姜5克,花椒2克,白砂糖250克 熏肉（二）的特色：质地柔软 ， 肉香味美 ， 肥而不腻 。教您熏肉（二）怎么做 ， 如何做熏肉（二）才好吃1.切块、浸泡：将猪肉拣尽残毛 ， 切成500克的块 ， 然后将肉放在缸内浸泡（冬季用清水泡七八小时 ， 夏天泡三四小时） ， 使血水泡出来 。2.卤煮：卤水入锅 ， 加葱、姜、盐、花椒 ， 烧沸后撇尽浮沫 ， 然后放入猪肉 ， 先用大火煮半个小时 ， 再用小火焖半小时 。3.熏制：另用干锅、锅底放白糖 ， 糖上放竹架 ， 取出肉放在竹架上 ， 坐火上加热 ， 白糖生烟 ， 熏五六分钟 ， 然后取出肉 ， 挂于通风处即成 。4.保存：熏时要盖紧锅盖 ， 防止糖烟散失 ， 熏好的肉 ， 夏季可保存一周 ， 冬季可保存1月而不变质 四平李连贵熏肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 口味：咸鲜味 工艺：熏 四平李连贵熏肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）5000克调料：肉桂150克,白豆蔻55克,八角2克,砂仁75克,肉豆蔻25克,丁香125克,花椒粉5克,姜8克,大葱100克,盐225克,白芷100克,桂子150克 四平李连贵熏肉的特色：颜色金黄 ， 肉味芳香 。教您四平李连贵熏肉怎么做 ， 如何做四平李连贵熏肉才好吃1.选料、切块、浸泡：选用皮薄的白净的二级猪五花肉切成块 ， 猪小肉嫩的 ， 可切成重约1千克的大块 ， 猪老肉精的 ， 要切小一些 ， 每块500克左右 。然后将肉放入缸内浸泡 ， 春秋天用温水泡七八小时 ， 夏天用冷水泡6小时 ， 冬天温水泡10小时 ， 使血水泡出来 。2.卤煮：用适量老卤倒在锅内 ， 加盐烧开 ， 再加入适量的泡血水 ， 撇清浮沫 ， 即将葱、姜及花椒、丁香、桂子、肉蔻、砂仁、紫蔻、白芷等药材（药材要先用布袋扎好）投入 ， 同时将猪肉也放入 ， 用大火煮半小时 ， 再用小火焖约1小时 ， 将肉翻个身继续煮一会 。将汤倒出保存好老卤使用 。3.熏制：另用干锅 ， 锅底放蔗糖 ， 糖上放竹架 ， 取出肉放在竹架上燃起烟熏五六分钟 ， 熏时要盖严实 ， 防止糖烟散失 ， 并掌握时间 ， 时间过短熏不上色 ， 过长呈土褐色 ， 不美观 。熏好的成肉要放在空气流通的地方 ， 以免污染 。夏季可保存六七天 ， 春、秋、冬季可保存二三个月不变质 。小帖士-健康提示：健胃 ， 化食 ， 有驱寒 ， 清痰的食疗的作用 。家制熏肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：五香味 工艺：熏 家制熏肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)500克调料：八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,盐10克,甜面酱10克,大葱25克,酱油25克,腐乳（红）20克,丁香5克,肉豆蔻5克 家制熏肉的特色：色泽紫红 ， 皮烂肉嫩 ， 风味独特 ， 诱人食欲 。教您家制熏肉怎么做 ， 如何做家制熏肉才好吃1.原料处理：将猪肉去掉筋膜 ， 洗净血水 ， 切成长条 。2.煮制：放入锅中 ， 加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水（没肉） ， 置于旺火上煮沸 ， 然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳（用水调稀）拌匀 ， 改用文火煮决4小时至肉烂 。3.熏制：另取锅置于文火上烧热 ， 锅底铺入锯末 ， 锅口架一铁网（距锅底15至20厘米） ， 然后将煮好的肉条放在铁网上 ， 盖严盖 ， 熏制20至25分钟（注意翻面） 。恩施熏肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：咸味 工艺：熏 恩施熏肉的制作材料：主料：猪肉(肥)5000克调料：盐250克 恩施熏肉的特色：色泽焦黄 ， 肉质坚实 ， 熏香浓郁 ， 风味独特 。教您恩施熏肉怎么做 ， 如何做恩施熏肉才好吃1.选料、切条：选用新鲜肥猪肉 ， 切成1.5至2.5千克的长条块状 。2.腌制：切好的猪肉条块用食盐分3次涂擦 ， 用干腌法 ， 一共大约腌制10天 ， 每隔3天上1次盐 ， 并进行倒缸 。3.熏制：腌好的猪肉条挂入熏房中 ， 熏肉离地面距离以100至150厘米为宜 。四周堆放柏树叶和柴禾等作燃料发烟 ， 烟熏时 ， 先小火点 ， 然后再覆盖谷壳等作烟熏剂（如用桃壳为烟熏剂其熏味芳香 ， 为熏肉中的上品） 。熏房温度要保持在40℃左右 ， 持续熏制6至7天即为成品 。
推荐阅读
- 微信怎么弄动态背景 微信弄动态背景的步骤
- 请问用燃气壁挂炉取暖怎样？费用如何？我是陕西宝鸡的！哪个品牌的壁挂炉经济实惠？
- 微信如何发文字 微信发文字的教程
- 无限极的产品怎么样？做这个有发展吗？
- 怎么设置淘宝店铺的发货退货地址 如何设置设置淘宝店铺的发货退货地址
- 海苔的热量
- 四害现在指的是什么四种能够传播
- 随心所欲的后面一句是什么
- 弘扬志愿者精神的句子 关于弘扬志愿者精神的句子
- 月饼吃一半剩下的一半能放多久