肉羹怎么做才嫩 美味肉羹怎么做才嫩


肉羹怎么做才嫩 美味肉羹怎么做才嫩

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【肉羹怎么做才嫩 美味肉羹怎么做才嫩】1、首先腌制肉的用料:盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、香草 , 另外将水不断的打进牛肉中 。
2、 具体方法如下:
(1)将肉切片 , 然后将肉片上用刀斩一斩(但不要斩断);
(2)将肉片放入容器中 , 然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀 , 然后加上蛋清、生粉将肉不断搅打 , 这时候要加入水 , 让肉充分吸收水分 , 水要分次加入 , 每次加得量不宜过多 , 待肉把该次的水吸完后再加水 , 直至牛肉吸满水后在加入盐 。
(3)然后再加适量的水 , 充分搅打 。放入冷藏中即可 。
3、 具体事项:肉片不要切的太后; 调料要依次加 , 切不可先加盐;水要分次加入 , 且要充分较大; 最好现腌现用 , 腌好后不要放置时间过长 。

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