茶叶原料愈粗老，其内含茶多酚，儿茶素及咖啡碱等药理成分也愈少，六级花比一级茶分别少２０％，４０％和２５％以上，但茶叶复合多糖（ｔｅａ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ，简称ＴＰＳ）含量则完全相反，六级茶是一级茶的２倍左右，将ＴＰＳ分离提取后所做的药理实验证明，ＴＰＳ具有明显地降血糖，增强免疫功能作用，血清甘油三酯及血清胆固醇也有降低趋势，说明粗老茶治糖尿病的药理成分基础是内含有丰富的ＴＰＳ 。
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