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【肥肠炒腊肠窍门 肥肠炒腊肠做法介绍】1、食材：腊肠 ， 料酒 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 青花椒 ， 白糖 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 小葱 。
2、首先准备几根腊肠冷水放入锅中 ， 加入料酒去腥 ， 小火煮10分钟 ， 腊肠经过水煮可以去除灰尘和杂质 。
3、再准备小葱一把 ， 切成段备用 ， 大蒜几粒拍散切成蒜末 ， 生姜一块切成薄片 ， 再切成小粒 ， 再抓入一小把干辣椒 ， 一小把青花椒 。
4、10分钟以后把腊肠捞出 ， 把腊肠的外肠衣剥下来 ， 再斜刀切成片备用 。
5、锅内烧油 ， 油热以后倒入姜蒜等料头翻炒出香辣味 ， 把切好的腊肠倒入锅中 ， 翻炒均匀 。
6、再从锅边淋入少许料酒 ， 料酒遇热会发挥能去除腥味 ， 翻匀后开始调味 。
7、加入少许白糖提鲜 ， 味精少许 ， 胡椒粉少许 ， 腊肠中的食盐量已经足够 ， 不用再加 ， 颠锅翻炒均匀 ， 倒入切好的小葱 ， 大火翻炒几下 。
8、小葱段生以后 ， 最后再加点醋即可出锅装盘 ， 这道简单下饭的家常菜小葱炒腊肠就做好了 。
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