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【小米营养价值及功效 小米有哪些食用功效】1、小米的营养价值
小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖 。小米蛋白质含量比大米高 。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦 。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首 。
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统 。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称 。小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米 。还含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸 。除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等 。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低 。
2、小米的食用功效
有清热解渴、健脾和胃、补益虚损、和胃安眠等功效 。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻 。
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