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1、炒西芹需要焯一下水 。
【西芹炒之前需要焯水吗 西芹炒之前是否需要焯水】2、西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等 。尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色 。芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉 。将西芹先放沸水中焯烫，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间 。西芹叶子也可以卷奶酪来食用，作为开胃菜 。
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