【露营|全聚德烤鸭是梅兰芳先生改良的？】
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唱戏 ， 这嗓子是极为重要的 。 梅兰芳先生 ， 生活当中所有的辛辣刺激食物 ， 生冷油腻一概是不吃的 。 因此到外边饭店吃饭 ， 梅先生自己喜欢改良菜品 。
烤鸭都是什么？荷叶饼 ， 葱丝蘸甜面酱卷上吃 。 梅先生也吃 ， 可是觉得还是稍微有点刺激 ， 能不能改良一下？
有一回梅先生说：“每回来全聚德吃饭 ， 都是大葱、甜面酱 ， 今天我提议能不能换个样？你们后厨帮我来条黄瓜 ， 你看怎么样？”
后厨一看 ， 梅先生提出要求 ， 也不是什么大要求 ， 黄瓜好满足 。 到后厨“啪啪啪”切好了 ， 一盘黄瓜条就给端上来了 。 梅先生就把葱丝用黄瓜给代替了 ， 一卷一吃 ， 味道还非常的爽口 。
除此之外咱知道 ， 全聚德片鸭子有带皮的 ， 带肉的 ， 有单是皮 ， 单是肉的 。 鸭皮上来之后特别酥脆 ， 一咬满嘴流油 。 以前也是蘸甜面酱吃的 ， 挺好的东西蘸甜面酱 ， 虽然说没有问题 ， 但能不能改良完后让它更好吃？
梅先生又想了一辙 ， 跟这跑堂的说：“伙计 ， 能不能到后厨给我拿点东西？”
“您吩咐 ， 到底什么东西？”
“你给我拿一碟白糖” 。
这时候伙计都是一头雾水 ， 心想吃烤鸭从来没人要过白糖 ， 您这怎么个意思？当时一听这有意思 ， 我看看到底梅先生干嘛？梅先生端过一盘白糖 ， 在席间拿筷子夹起一块鸭皮 ， 蘸了白糖往嘴里一放 ， 嘿！吃的是有滋有味 。
其他宾客一看这应该味道不错吧？便纷纷尝试 ， 往嘴里一放 ， 都觉得 ， 呦！这可比蘸甜面酱好吃多了 ， 于是鸭皮蘸白糖就成了梅兰芳先生每次来全聚德都保留的曲目 。 还真是梅先生懂行 ， 为什么这么说？
因为厨子们都知道 ， 提鲜靠的什么？白糖就有提鲜的效果 ， 所以鸭皮蘸白糖这味道肯定是错不了 ， 后来这也人尽皆知了 ， 不算秘密 。 现在全聚德也把鸭皮蘸白糖成为了每桌都会保留的经典项目 ， 就是说 ， 梅兰芳先生当年来全聚德吃饭 ， 还给咱们留下了这么两样吃法 ， 这说的是梅大师 。
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