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【茄子晚上切好怎么保存 茄子晚上切好如何保存】1、一般茄子切开后，放在水中浸泡是比较好的保存方法，同时也可以将泡水的茄子放在冰箱中保存 。如果想让茄子的保存时间稍微长一点，可以用保鲜膜将茄子封存起来，放入冰箱 。
2、用盐水浸泡将切好的茄子放入盐水中，盐水进入到茄子内，可以破坏茄子细胞内的渗透压，吸出大量的水分，让茄子的海绵体收缩坍塌，减少茄子的吸油量 。食醋水浸泡将切好的茄子放入加了食醋的水中，食醋水可以保护茄子不受到氧化作用的影响，不会变黑，维持茄子原本的颜色 。另外，装茄子的容器不要选择铁质的，最好是选择瓷质的容器 。
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