三道鳞鱼能吃吗 _知识经验

三道鳞鱼原产于德国，是鲤鱼的一种，经过我国多年的养殖优化，现在市场上贩卖的都是可以食用的三道鳞鱼，而且味道比一般鱼类鲜美，下面介绍它的处理方法及食用方法。

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一、三道鳞处理办法
将三道鳞杀好洗净后，先抽去它身体两侧的腥筋，然后在鱼身两侧打上几个花刀待用。要不要去鳞随意，因为鲤鱼鳞本身就是可以吃的，而且三道鳞鲤鱼的鳞片也比较少。
水煮三道鳞
将新鲜三道鳞宰杀干净，鱼剁成两段，鱼身两侧切几刀。准备适量葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖调好放入碗中。锅内放入适量的油烧开（油多汤腻），放入调料炒出香味后，加汤。将鱼放入锅中，添汤至漫过鱼身，大火煮开后，改用小火慢炖。煮有30分钟后，加盐，继续炖。一般炖一个半小时左右，这样鱼肉才能入味，出锅前洒上点香菜沫最好。
将鱼去鳞破肚取出内脏洗干净。将葱、姜、蒜、大料等准备好备用。锅内加油热锅，等油热加入葱姜蒜大料炒香。由于鱼比较大，可以先烧制鱼头在弄鱼尾，待鱼头两面煎好后再煎鱼尾部。待鱼煎好后加入水加入少许料酒，白醋。加盐炖大约一小时左右出锅后撒上点香菜沫就可以食用了。

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【三道鳞鱼能吃吗】准备红剁椒1～2大汤匙，和醋，少许酒，姜末和蒜末，还可以根据个人口味加适量泡椒汁、豆瓣酱或郫县豆瓣，最后加适量水调成一大碗味汁待用。将三道鳞下锅煎至双面金黄后，将调好的味汁均匀地淋在鱼身上，味汁的用量不能没过鱼身。不用盖锅一直煮至汤汁浓稠，将鱼装盘，在鱼身上铺一层葱丝，将锅里的汤汁淋在鱼身上即可。另外，做红烧鱼的时候，最后撒一把青蒜叶香味会立即出来。