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1、一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位 。涮羊肉用的是经典的8大部位，包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子 。
【涮羊肉哪个部位最好吃 涮羊肉的简介】2、涮羊肉，又称“羊肉火锅” 。《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，但当时并不流行，后来随着烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场 。到北宋时代，汴京（今开封）的酒馆，冬天已有火锅应市 。到了清朝末期，民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色 。
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