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【正宗四川麻婆豆腐做法 正宗四川麻婆豆腐怎样做】1、原料：豆腐500克 ， 瘦猪肉200克 ， 小葱30克 ， 郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量 ， 花椒粉、味精、盐、白糖各适量 。
2、豆腐切小方块 ， 姜、蒜拍碎切成末 ， 小葱切成葱花 。
3、猪肉切成末；淀粉调成芡汁 。
4、锅中放油 ， 开火烧热 ， 下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱 ， 炒香 。
5、加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精 ， 放入豆腐 ， 轻轻翻炒片刻 。
6、大火烧开后 ， 转为小火 ， 盖上盖子焖烧5分钟 。
7、兑入芡汁 ， 撒入葱花和适量花椒粉 ， 略翻炒一下即可出锅 。
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