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土豆切后就要烹饪，不建议放置过久 。
切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑 。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失 。
土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中 。切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失 。
【切好的土豆丝怎么存放不发黑】
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