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1、猪肝是猪的内脏器官 ， 一般情况下由于是猪的内脏 ， 是会带一些血水的 ， 如果处理不当的话 ， 腥味是非常大的 ， 因此猪肝在炒之前是需要焯水的 ， 如果不焯水的话 ， 是会影响猪肝的口感的 ， 而且腥味也是非常重的 ， 有时候有些人是不愿意吃的 ， 因此猪肝在炒的时候最好是需要焯水的 。
【炒猪肝之前需要水焯吗 炒猪肝之前需不需要水焯】2、猪肝的功效：明目：猪肝中含有丰富的维生素A,能保护眼睛 ， 维持正常视力 ， 防止眼睛干涩、疲劳 ， 维持健康的肤色 ， 对皮肤的健美具有重要意义 。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者 。补血：猪肝中铁质丰富 ， 是补血食品中最常用的食物 ， 食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能 。去除毒素：经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶 ， 完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。增强人体免疫力：猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒 ， 能增强人体的免疫反应 ， 抗氧化 ， 防衰老 ， 并能抑制肿瘤细胞的产生 ， 也可治急性传染性肝炎
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