【何为锅魁？】
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锅魁之名究竟起于何时，笔者无考 。说它是烧饼的方言叫法，或许近似 。[唐代]大诗人杜甫诗中，常用当时口语 。他在成都草堂客居先后四年之久，然而在他寓成都的诗篇中，却毫无锅魁一词的端倪 。在[宋代]的诗文和笔记里，“包子”之名屡见（见黄庭坚《宜州乙酉乘》文，陆游《食野味包子戏作》诗，朱或《萍州可谈》笔记），而无“锅魁”的记载 。在元、明的通俗小说中，这一类民间的说法易于涉及，可是也恰好无述 。甚至在明末清初遂宁李实的《蜀语》（1919），成都张慎仪的《蜀方言》，以及当代新编的《成都话方言词典》（四川省社会科学院出版）等方言专著里，都对“锅魁”一词失载 。锅魁锅魁，锅中之魁，这只是望文生义的解释 。对于这一词的词源，在本文里，还是老老实实地“不知为不知”为好 。锅魁，在旧称“九里三分”的成都，是一种极为普通的简易食品 。距今六七十年前，那时在成都许多街道的素面馆中，几乎随时都可以一魁在手，而且价格极低廉 。尽管这样，一般人家的小娃娃，也并不能指望时常都可以吃到 。因此，每当从锅魁铺里传来擀面棒敲击案桌的打锅魁声，并随即从烤炉里飘来一股股面香的时刻，总不免为之垂涎欲滴，巴不得就有一块滚热的锅魁立刻入口 。今天的成都，跟其时相比，当然已不可同日而语了 。那时成都人消费水平交低，就大多数人来说，终日劳，也不过只得一饱 。所以，锅魁作为一种便宜的果腹食品，首先得到下层劳动人民的青睐 。下苦力的人，就常常用“挣干锅魁钱”这句话来比喻他们对生活的简单需求 。在消费水平一般的阶层，锅魁而多半是作为点心来食用的 。旧时成都人的习惯较为普遍的是每天只吃早、午二餐 。两餐相距的时间比较长，尤其是从午饭到次日的早饭更长，于是在成都人中就有了“过午”、“消夜”的饮食习惯 。锅魁，也就当然地成为过午或消夜食品的一种 。
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