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【辣黄瓜怎么腌制 怎么腌制辣黄瓜】1、食材：黄瓜3根、葱丝少许、姜丝少许、干辣椒4个、花椒十几粒、盐4g、糖30g、醋30ml 。
2、将黄瓜反复冲洗干净，用刀切成一寸长的段，再切成条 。放入4g盐，用筷子拌匀，腌制1小时；
3、黄瓜条用盐腌制1小时后，会发现盆里出现许多水，把这些水倒去不要（这样会减少盐分的摄入，更有益健康），切好姜丝、葱丝，干辣椒剪成圈备用，另取一只碗，倒入30g白糖、30ml醋、少许生抽；
4、锅内加入少许油，小火煸香葱姜丝，放花椒再放干辣椒继续小火炒出香味，趁热倒入料汁关火拌匀；
5、将炒好的料汁倒入黄瓜条里，用筷子充分拌匀，放进冰箱里冷藏 。吃时取出，配米饭、佐酒都是一道又爽口又开胃的美味小菜！
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