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【海参虾仁云吞的做法 海参虾仁馄饨的做法】1、用料：虾仁250克，海参3只，馄饨皮80张，猪肉300克，紫菜一小块，香油1勺，虾皮一把，鸡精1.5勺，生抽3勺，盐3.5勺，姜一块，鸡蛋3只，蘑菇5朵，香菜1颗，葱4颗，料酒1.5勺，胡椒粉1.5勺 。
2、海参泡发好 。
3、蘑菇用了5朵，把原料洗干净 。
4、葱姜切丝放料理机里打成汁 。
5、虾先杀下去虾肠，虾头留好，洗干净炸虾油，虾尾放冷冻里30分钟后拿出来剥好 。
6、海参冷水冰箱泡发两天，剪开去沙嘴洗净，剪短里面的筋放锅里煮开转小火煮30分钟关火，不开盖闷4小时取出洗净，再放冷水发一到两天就可以，要用纯净水不能沾油，不能用铁锅 。
7、猪肉肥瘦相间，剁碎 。
8、把剁好的猪肉，切丁的海参虾仁蘑菇放盆里打一个鸡蛋，放入虾油，酱油，色拉油，白胡椒粉，盐，糖，鸡精，姜末，葱末，半碗葱姜水，料酒，顺一个方向搅拌上劲 。
9、包好馄饨准备下锅 。
10、虾皮、紫菜，盐，鸡精搁碗里拌匀放入开水或煮馄饨的汤冲开，装入馄饨撒香菜，蛋丝，淋香油即可，一碗色香味俱全的海参虾仁馄饨就做好 。
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