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苏打粉不可以当食用碱用 ， 因为二者的成分不同 ， 小苏打是碳酸氢钠的俗称 ， 碳酸氢钠的化学式是NaHCO3；功效不同 ， 小苏打常用于生活中 ， 比如做馒头、做面包之类的 。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐 ， 同时 ， 软化口感 。
小苏打 ， 即碳酸氢钠（SodiumBicarbonate） ， 俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹” ， 白色细小晶体 ， 在水中的溶解度小于碳酸钠 。是一种工业用化学品 ， 可能存在毒性 。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水 ， 440℃时完全分解 。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐 ， 溶于水时呈现弱碱性 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠 ， 使用过多会使成品有碱味 。
【苏打粉可以当食用碱用吗？】
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