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【石家庄回民扒鸡怎么做 石家庄回民扒鸡怎么做好吃】1、主料：鸡1500克 。调料：八角5克；酱油35克；盐15克；白砂糖5克；料酒25克；姜5克；大葱15克；淀粉20克；味精5克；花生油60克 。
2、将鸡从脊背开瞠 ， 去嗦子、内脏 ， 剁掉下腿 。
3、将上腿膝节处用刀背拍折 ， 头部从眼睛处连嘴剁去后洗净 ， 待用 。
4、坐汤锅 ， 上旺火 ， 下鸡 ， 见大开后改小火,煮至七成熟后捞出 。
5、用清水洗去血沫 ， 放入盘内 ， 放姜片、葱段、大料、精盐、料酒、高汤 ， 上屉蒸熟后取出 。
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