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素食主义如今越来越流行 ， 对于健康饮食养生的问题 ， 肉反而不怎么受欢迎 。肉是疾病的来源或肉有损智力的说法 ， 所以让想要健康饮食的人群对肉越来越望而却步 。其实 ， 只要吃对了肉 ， 对人是百利而无一害的 ， 那么如何做到健康吃肉呢？ 【如何做到健康吃肉】 吃肉太多有害智力 ， 不等于少量吃也会降低智商 。目前我国营养学会只推荐每天吃50-75克的肉(生重) ， 按红烧牛肉来算也就3-5块(枣大的块) 。这个量没有发现会有什么害处 。它的营养意义是预防缺铁性贫血 ， 特别对于育龄女性和儿童比较重要 。
很多人以为素食的好处在于完全不吃鱼肉蛋奶 ， 这个概念是错误的 。素食的好处 ， 不在于“远离鱼肉蛋奶” ， 而在于大量蔬菜、水果、杂粮、豆类、坚果等天然植物性食物的合理配合 。别忘记油条薯片炸薯条炸麻花都是素食 ， 饼干甜点和各种甜饮料也可以是素食 。而这些东西并不会促进智力提高 。
少吃肉 ， 甚至吃素食 ， 必须保证营养充足 。营养不良的素食 ， 未必会提高智力水平 。营养不良的素食不仅不会让人聪明 ， 还会因为造成贫血、蛋白质缺乏、维生素B12缺乏而影响儿童的智力 ， 发展中国家这方面的研究报告也非常多 。无论在我国贫困地区还是其他发展中国家的研究都发现 ， 贫血儿童的学习能力明显低于不贫血的儿童 ， 特别是生命的早期发生营养缺乏 ， 对大脑发育的影响更大 ， 可以说是让孩子输在起跑线上 。
多吃蔬菜 ， 特别是多吃绿叶蔬菜 ， 可能比完全吃素更重要 。我国营养学界推荐国民吃少量的肉和鱼 ， 同时要吃大量的蔬菜 。每天一两肉 ， 和每天一斤菜 ， 这两者之间并没有什么矛盾 。蔬菜所供应的维生素C、胡萝卜素、叶酸、钾、钙、镁、膳食纤维和抗氧化物质 ， 对良好的智力具有重要的支持作用 ， 也能帮助预防心脑血管疾病等多种慢性疾病 。每天一斤蔬菜 ， 包括半斤绿叶菜 ， 对健康至关重要 。
鉴于以上 ， 肉不是不能不吃 ， 而是要吃对 ， 吃少 ， 搭配好 ， 如此才能达到健康饮食的目的 。不能因为含糊不清的理论就不明就里地选择不去吃肉 ， 肉对于人的体质也有要求 ， 也许有的人需要肉却不吃 ， 反而对健康不利 。
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