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【鸡肝怎么做不会变硬 生炒鸡肝不硬的做法】1、将鸡肝摘去上面的油脂，洗净，切成0.5厘米厚的片 。
2、切好的鸡肝倒入盆中放料酒，花椒粉，盐和淀粉搅匀腌10分钟 。
3、锅烧热倒入植物油，5成热倒入鸡肝两面摊开煎炒 。
4、全部变色后，堆到锅边 。
5、用流到锅底的油汁炒香辣椒葱花姜末 。
6、将鸡肝和配料和在一起放生抽撒蒜末炒匀即可 。
7、这样做出来的生炒鸡不硬很好吃 。
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