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不宜用冷藏鱼，因鱼体经冻结后，有冰晶会使肌肉组织受到损伤，鱼体变干缩，在制鱼胶时，难以吸水，很难打上劲，不易起胶 。鱼丸亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”，是福州、闽南、广州、台湾一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系 。味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴 。
【冷冻鱼肉可以做鱼丸吗？】
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