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1、一般情况下是不能再二次水煮了，一煮就碎裂，水饺的陷就会撒到汤里 。
2、３个小妙招，饺子煮不破 。加盐：水煮开后，撒点盐拌匀，再放饺子开煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮 。
3、加葱叶：水煮沸后加点葱叶，再放饺子 。葱叶煮水后会释放一种油脂，包裹在饺子的外皮上，能防止饺子互相粘连 。
4、加鸡蛋：和面时打１——２个鸡蛋进去，能让面粉里的蛋白质增加 。用沸水煮的时候蛋白质急剧收缩，饺子皮不易发软变绵、互相粘连，吃起来也更有嚼劲 。
5、饺子是热水煮还是冷水煮：新 鲜 饺 子：沸水下锅 。在家自己动手包的饺子，要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃 。
【速冻水饺可以反复煮吗 水饺凉了可以二次水煮加热吗】6、速冻饺子：更适合冷水煮 。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟 。用冷水煮就方便多了，从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微地快一些，而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟就可以了，煮出来的饺子皮更有嚼劲 。
7、先在锅里倒入冷水，再放入饺子，速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸 。随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮劲道，肉馅口感好！
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