【煎牛排为什么会翘起来】
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煎牛排会翘起来是因为牛排肉在煎的时 ， 肉质会越来越紧 ， 水分会因为接触面的大小而挥发 ， 边缘的水分散的快 ， 中间的散的慢 ， 导致其有所变形 ， 所以要经常按压和翻面 。牛排或称牛扒 ， 是块状的牛肉 ， 是西餐中最常见的食物之一 。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主 。欧洲中世纪时 ， 猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉 ， 牛肉则是王公贵族们的高级肉品 。
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