文章插图
【炒羊肚丝的家常做法 脆而不硬酸甜可口】1、准备主辅料：羊肚1000克 ， 熟冬笋50克 。调配料：葱白4根 ， 精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量 ， 胡椒粉、味精、食用碱少许 ， 花生油100克（约耗25克） 。
2、将羊肚油膜刮去 ， 洗净 ， 放入70℃的热水锅氽一下 ， 去血水和膻味 ， 刮去黑膜放碱水中浸泡1小时 ， 再连同碱水一起下锅煮透 ， 然后放进清水漂洗1小时（水要流动的）直至碱味清除 。切成5×3厘米的块 。每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形 。
3、冬笋切3×1厘米条 ， 葱白切相应的段 ， 精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用 。
4、锅置旺火上 ， 下花生油烧九成热时 ， 将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟 ， 沥干油 。锅放回旺火 ， 加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成 。
推荐阅读
- 苦笋怎么长期保存 苦笋长期保存的方法
- 家里突然飞进一只蝙蝠是好兆头吗 蝙蝠飞到家里的预兆
- 枫叶的外形特点和形状 枫叶的外形特点和形状是什么
- 微信名字男人成熟简单80后 好听简短男人味十足的网名
- 新版西游记动画片中的孙悟空是不是喜欢小龙妹
- 怎么屏蔽微信好友 屏蔽微信好友的方法
- 白昼的星光的txt全集下载地址
- 孤星的养殖方法 孤星怎么养
- 蜜薯的热量
- 清洗反绒皮鞋的技巧 怎么清洗反绒皮鞋