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1、主料：龙利鱼200克、黄豆芽1把 。
【龙利鱼水煮鱼的做法 怎样做龙利鱼水煮鱼】2、辅料：盐1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、玉米淀粉2茶匙、菜仔油0.5汤匙、剁椒酱3茶匙、大蒜5粒、姜10克、小葱10颗、干海椒10颗、干花椒30颗、白芝麻少许 。
3、冰冻袋装龙利鱼片，自然解冻 。
4、取约200克，沾干水分斜切片 。
5、放入碗中，放盐1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、玉米淀粉2茶匙 。
6、抓合均匀，静置 。
7、黄豆芽1把，切去根，淘洗浸泡持用 。
8、菜仔油2茶匙，烧热小火放剁椒酱4茶匙、蒜粒、姜丝煎香 。
9、加水烧开，下豆芽焯熟 。
10、捞出放入汤盆 。
11、调小火，将鱼片展开依次放入汤中 。
12、下完鱼片，中火煮至鱼片浮起捞出放入汤盆中的豆芽上 。
13、洒2/3小葱颗在鱼片上 。
14、菜仔油0.5汤匙，烧热下干海椒颗、干花椒炸出糊辣香味淋入葱颗上 。
15、洒入余下的葱颗和少许白芝麻即可 。
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