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1、看颜色：冻虾分为两种，一种是红虾 。红虾即煮熟后再冷冻的虾 。对于这种，看虾头颜色 。虾头非常亮头，不黑，那是好的虾 。而如果发黑就是不新鲜的了 。红虾是熟的头部有黑色是死了之后冻的，这种是不能要的 。死的虾绝对不能吃，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子 。而且，龙虾含有大量的组氨酸，当龙虾死后，这些组氨酸会很快变成有毒物质，人食用后易引起食物中毒 。只有因冰镇后才死的小龙虾能吃 。冰镇前就死了是不行的 。冰镇的小龙虾多在龙虾活着时直接冷冻，这种小龙虾虽然死了，但由于温度较低，大多都已经冰冻，会抑制菌类滋生，延缓蛋白质腐败变质，在经过解冻后，尽快烹饪，可以食用的 。第二种是青虾 。对于这种 。看虾壳颜色 。比较白，青白色的最佳，不要发红，发红的是不新鲜的 。黑的也是不好的 。冻虾中的红虾能是红色的原因，就在于事先煮熟了，虾煮熟后因体内虾青素而变红 。那种虾已经煮熟了，又冷冻起来卖 。但是买回家化了后还得烹饪，虽然是熟的也不能直接吃
【虾冰冻怎么判断新鲜不新鲜 冷冻虾怎么辨别新鲜】2、看外形：不管是红虾还是青虾，都可用这个方法快速鉴别，即看虾头有没有脱落，如果整个虾比较完整，头尾和身体紧密相连，说明虾比较新鲜 。而虾头脱落了的，头和身体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，就是不新鲜的 。
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