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【四川炒臊子正宗做法 原来是这样做的】1、把碎米芽菜洗干净,挤干水份 。
2、锅烧热油,下肉沫煸炒出血水,捞出.倒去锅里的血水 。
3、锅里再放油,下姜末,郫县豆瓣酱炒出红色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味后,放盐,料酒拌匀,起锅,即可 。
4、清水烧开下好面，浇上肉哨子，就好了 。
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