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【笋子烧牛肉的做法川味 做法如下】1、牛肉可以先焯水 ， 沥干水备用 。锅里下油 ， 量稍多 ， 八分热放花椒 ， 姜 ， 葱 ， 蒜 ， 八角 ， 冰糖 ， 豆瓣 ， 辣椒炒出香味 。然后放入牛肉炒两分钟 。
2、放入笋（笋最好也要先焯水 ， 不然有点涩味） ， 然后放一勺生抽 ， 半勺老抽 ， 一勺料酒翻炒均匀 。
3、加水煮 ， 没过食物即可 。牛腩需要多放点水 ， 比较嫩的牛肉少放 。
4、大概半个小时炖熟 ， 关火后再焖半小时更入味 。出锅撒点香菜 。
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